|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 600 gram bloem
- 6 eieren
- 50 gram gist
- 1 dl. lauwe melk
- zout
- jam/marmelade
Voorbereiding: - Maak van de ingredienten m.u.v. de jam of marmelade een gistdeeg. Laat dit op een lauwwarme plaats 1 uur rijzen.
Bereidingswijze: - Rol het daarna uit tot ongeveer 1 cm. dikte.
- Steek met een gladde steker van 7 cm. een even aantal rondjes uit het deeg.
- Leg de helft van het aantal rondjes op de werkbank en bestrijk de randen met eiwit.
- Maak met de duim in het midden een kuiltje en geef hier een lepel abrikozenjam of marmelade in. Leg op ieder plak een deksel en druk de randen goed aan.
- Laat de ′bollen′ bedekt met een enigszins vochtige doek wederom een half uur rijzen.
- Verhit frituurvet of (beter nog) slaolie tot 180 graden C. En bak de bollen in 5 minuten aan iedere zijde gaar.
- Als het deeg goed gerezen is draaien de bollen zich vanzelf om.
- Neem de bollen uit het vet en laat ze op keuken papier uitlekken.
|
|
|